EL LOMITO SALTADO

Ein typisch peruanisches Gericht, das bereits seit Ende des 14. Jahrhunterts bekannt ist, und früher auch als „Lomito de Vaca“ oder „Lomito a la Chorrillana“ bekannt war. Es entstand durch den Chinesisch-Kantonesischen Einfluss, vermischt mit peruanischen Gewürzen und wurde zu einem der meist gekochten  Gerichten von Peru.

Zutaten

1 kg. Rindfleisch (Beefsteak, Schulter, Rücken)
1/2 kg. Zwiebeln, längs geschnitten (sehr grob)
250 g Tomaten, geschält und länglich geschnitten
1 kg. weisse Kartoffeln, zum fritieren geschnitten
Sojasauce
3 Esslöffel Petersilie, geschnitten
Essig
Pflanzliches Öl
Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack