El Olluco

„Olluco“ ist eine Knollenpflanze (ähnlich wie die Kartoffel) und stammt aus peruanischen Gebirge und den südlichen Anden Boliviens und Ecuadors. Geerntet wird zwei mal pro Jahr. Die grössten peruanischen Anbaugebiete sind in Cusco, Purímac, Puno, Huánuco, Junín, Huancavelica, Chilca und Ayacucho.

Wusstest du dass „Ollucos“ nur halb so viele Kalorien wie die Kartoffel haben?

Sie sind sehr gesund und haben einen hohen Wasseranteil. Um den Nährwert zu steigern können sie auch mit anderen Knollenpflanzen gemischt werden.

Energiewert: 211 Kcal
Proteine: 16 gr
Fett: 7 gr
Kohlenhydrate: 20 gr